Как убрать горечь в грибах?

[Алина]

Живём в Германии. Все собранные тут грибы такие горькие (в том числе и белый гриб), что употреблять их в пищу невозможно. Пытались вываривать с солью, даже уксус добавляли- горечь не уходит, аж скулы сводит. Отказаться от любимого хобби не можем (много собирали грибы в Казахстане и России)-грибники меня поймут. Может быть, кто-то может подсказать, как избавиться от горечи или хотя бы уменьшить её? [/b]

[МАКС76]

Доброго времени суток. А вымачивать пробовали? 3 дня меняя воду чем больше раз в течении суток тем лучше.

[Алина]

Спасибо, попробуем и так.Три дня -ещё не пробовала. Терпения не хватает, так как после 2 дней вымачивания горечь так и не уменьшалась. Теперь понимаем, почему немцы грибы не собирают, хотя кругом леса и в них полно грибов. Они всерьёз думают, что из съедобных грибов есть только те, что в супермаркете продаются.

[Timofey]

Возможно из тех грибов, которые собираете - только определенный вид горькие, а от них - все остальные. Попробуйте не смешивать разные виды (или с разных мест). Может что-то с этого получится.
Стандартный способ избавится от горечи - сварить и слить отвар. Хотя это касается грибов, которые должны бить горькие (некоторые грузди например).

Думаю Вы все это уже пробовали, но если нет - попробуйте.

Еще может быть связано с водой, но это так, догадки (можно попробавать варить в другой воде).

Можете еще попробавать выехать в другой район/область. Вобщем куда-нибуть подальше, если есть возможность. Насколько я знаю - в Германии тоже собирают грибы.

[Алина]

Спасибо и Вам, Тимофей. Нет, грибы нормальные- белые, я помню их вкус ещё с Белоруссии! Мечта, а не гриб! Тут, в Германии, собирали их сначала в ГДР (Тюрингенские леса), а сейчас- в Райнланд-Пфальце ( ок. 30 км от Майнца). И везде они горькие! Может бытъ, это оттого,что много хвойных деревьев, а ещё- это всё леса на горах (почвы практически нет- кругом камень), но грибы- под деревьями во мху, как положено. К сожалению, всю эту неделю собирать грибы невозможно- дожди льют, поэтому вымачивать 3 дня пока не пробовали(как посоветовал Макс 76- спасибо и Вам, Макс за отзывчивость и совет). Пока, как только удастся что-то собрать- сразу же напишу результат).

[Зинаида Петровна]

подозреваю, что вы насобирали желчных грибов - надо смотреть низ шляпки, у желчного гриба поры грязно-розовые, у белого - сначала кремовые, потом желтовато-зеленоватые, молодые грибы очень легко перепутать
у меня переводной немецкий справочник, но там ни слова нет о том, что у них белые грибы горькие